🥕 Ingrédients

• 70 g (1/2 tasse) de graines de sésame
• 15 g (1/4 tasse) de levure alimentaire
• 2 citrons, le zeste râpé finement
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre
• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil
• 15 ml (1 c. à soupe) de grains de poivre noir
• 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment broyé
• 20 ml (4 c. à thé) de sumac moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans un bol, mélanger les graines de sésame, la levure, le zeste et le jus de citron, et l’huile. Répartir le mélange en une fine couche sur la plaque.
3. Cuire au four 25 minutes en remuant à quelques reprises durant la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit complètement sec. Laisser refroidir complètement.
4. Au mortier, à l’aide d’un pilon, broyer grossièrement les graines de coriandre, de fenouil, les grains de poivre et le piment. Ajouter le sumac, les poudres d’ail et d’oignon, puis le mélange de sésame refroidi. Les épices à steak sans sel se conservent 1 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.