🥕 Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel (ou de sel casher)
• 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre moulu
• 1 cuisse de canard
• 1 gousse d'ail, pelée et légèrement écrasée
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer l'eau au cuiseur de précision à 68 °C (155 °F).
2. Dans un bol, verser le sel et le poivre sur la cuisse de canard. Frotter pendant 1 minute. Placer le tout dans un sac à fermeture hermétique avec le reste des ingrédients.
3. Placer dans l'eau préchauffée. Cuire 36 heures. Ajouter de l'eau, au besoin, pour s'assurer que la viande soit toujours submergée.