🥕 Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre
• 70 g (2 tasses) de tiges et de feuilles de coriandre, hachées grossièrement
• 3 feuilles de lime kaffir
• 2 oignons verts, coupés en tronçons
• 2 gousses d’ail, coupées en morceaux
• 1/2 petit piment oiseau, épépiné et émincé, ou plus au goût
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
• 30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle hachée
• 20 ml (4 c. à thé) de sauce de poisson
• 10 ml (2 c. à thé) de sucre de canne ou de cassonade

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une petite poêle à feu moyen, chauffer à sec les graines de coriandre jusqu’à ce qu’elles embaument. Retirer du feu.
2. Dans un mortier à l’aide d’un pilon ou dans un moulin à café, moudre les graines de coriandre.
3. Au petit robot culinaire, hacher très finement le reste des ingrédients avec la coriandre moulue.
4. Transvider la pâte de cari dans un contenant hermétique. Elle se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.