🥕 Ingrédients

• 675 g (1 1/2 lb) de filets d’aiglefin, coupés en 4 pavés
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lait de coco
• 10 ml (2 c. à thé) de sauce de poisson
• 5 ml (1 c. à thé) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de condiment épicé au chili du commerce (chili crisp) (voir note)
• 1 oignon vert, émincé
• 1 lime, coupée en quartiers

👨‍🍳 Instructions

1. Sur un plan de travail, saler les pavés d’aiglefin.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir le gingembre et l’ail dans l’huile. Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et la cassonade. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
3. Déposer les pavés de poisson dans la sauce. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 6 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur.
4. Dans une assiette de service creuse, répartir les pavés d’aiglefin. Réserver au chaud. Laisser réduire la sauce de 1 à 2 minutes.
5. Verser la sauce sur le poisson. Garnir du condiment épicé au chili et de l’oignon vert. Accompagner des quartiers de lime et de la salade croustillante, si désiré.