🥕 Ingrédients

• 135 g (1 1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
• 75 ml (1/3 tasse) de lait condensé sucré
• 75 g (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 50 g (1/2 tasse) de cacao, tamisé
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 2 œufs
• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 105 g (1/2 tasse) de cassonade
• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu et tempéré
• 170 g (6 oz) de chocolat noir (entre 55 % et 65 %), haché
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et le tapisser d'une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer le papier.
2. Dans un bol, mélanger la noix de coco et le lait condensé sucré. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao et le sel.
4. Dans un troisième bol, mélanger au fouet les œufs avec le sucre et la cassonade. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Incorporer délicatement les ingrédients secs. Répartir la moitié de la pâte dans le moule. Répartir la préparation à la noix de coco sur la pâte dans le moule. Couvrir du reste de la pâte à brownies.
5. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le centre du gâteau en ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre (voir note). Laisser refroidir complètement dans le moule, soit environ 1 heure.
6. Dans un bol, déposer le chocolat.
7. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le beurre. Verser sur le chocolat et laisser fondre 2 minutes sans remuer. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène.
8. Répartir la ganache uniformément sur le gâteau. Laisser figer la ganache à la température ambiante, soit environ 1 heure. Congeler à cette étape, si désiré.
9. Démouler le brownie. Sur un plan de travail, couper en 16 morceaux. Les brownies se conservent 4 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.