🥕 Ingrédients

• 1 gros oignon jaune, coupé en 12 quartiers
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 25 g (1 tasse) de roquette
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille rôties
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
• 450 g (1 lb) d’agneau haché maigre
• 30 g (1/3 tasse) de chapelure panko
• 15 ml (1 c. à soupe) de sumac moulu
• 1 œuf
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 4 pains à hamburger, grillés
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 15 g (1/2 tasse) de roquette

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Sur la plaque, mélanger l’oignon et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et bien dorés.
3. Entre-temps, au petit robot culinaire, réduire tous les ingrédients en purée plus ou moins lisse. Saler et poivrer. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger l’agneau, la chapelure, le sumac et l’œuf. Saler et poivrer. Avec les mains, façonner le mélange de viande en 4 galettes.
5. Dans une grande poêle à feu moyen, cuire les galettes dans l’huile de 4 à 5 minutes de chaque côté.
6. Tartiner la base des pains de la crème sure. Y déposer les galettes. Répartir l’oignon rôti, la roquette et le pesto de roquette. Refermer les burgers.