🥕 Ingrédients

• 1 ananas frais
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 1/2 lime, le zeste râpé finement et le jus, et plus pour le service
• 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de basilic ciselées (facultatif)
• Crème glacée à la vanille, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Sur un plan de travail, peler l’ananas. Couper l’ananas en deux sur la longueur, puis en longs quartiers. Retirer le cœur. Composter l’écorce et le cœur. Déposer 2 des quartiers d’ananas dans un sac de congélation et congeler 3 heures.
2. Couper les 2 autres quartiers d’ananas en fines tranches et les déposer dans un bol. Ajouter le sucre, le zeste et le jus de lime et le basilic. Mélanger délicatement et laisser macérer 30 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit presque complètement dissous.
3. Dans des coupes à dessert, répartir l’ananas macéré. Ajouter des boules de crème glacée, au goût. À l’aide d’une râpe fine, râper les ananas congelés pour couvrir la crème glacée. Garnir de zeste de lime. Servir aussitôt.