🥕 Ingrédients

• 3 grosses patates douces, coupées en deux sur la longueur
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
• 200 g (7 oz) de fromage en grains
• 340 g (3/4 lb) de tofu ferme, coupé en dés
• 1 oignon, haché
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
• 210 g (1 1/2 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
• 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth, ciselé
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 1/2 piment jalapeño, coupé en fines rondelles
• Crème sure, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin, enrober les patates douces de la moitié de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Les placer face coupée vers le bas. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Retirer la plaque du four. Retourner les patates douces. Répartir les grains de fromage en les pressant dans la chair des patates douces. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes. Réserver au chaud.
4. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tofu et l’oignon dans le reste de l’huile de 8 à 10 minutes. Ajouter le cari. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Saler et poivrer. Retirer du feu.
5. Dans un grand bol, mélanger les tomates, l’aneth et le jus de lime. Ajouter le mélange de tofu et mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
6. Sur une grande assiette de service, répartir les patates douces. Garnir du mélange de tofu et des rondelles de piment. Accompagner de crème sure.