🥕 Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) d’eau
• 130 g (3/4 tasse) de dattes dénoyautées, coupées en dés
• 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 55 g (1/4 tasse) de beurre non salé ou demi-sel, ramolli
• 55 g (1/4 tasse) de cassonade
• 1 œuf
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
• 160 g (3/4 tasse) de cassonade

👨‍🍳 Instructions

1. Beurrer un moule à charnière de 15 cm (6 po) de diamètre.
2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et les dattes. Ajouter le bicarbonate et bien mélanger. Retirer du feu et laisser tempérer.
3. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait puis le mélange de dattes. Répartir la pâte dans le moule.
5. Préparer un bain-marie dans l’autocuiseur : déposer la grille en silicone dans le fond de l’autocuiseur, puis verser 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau. Déposer le moule sur la grille (voir note).
6. Couvrir et sélectionner la fonction programmable à haute pression (High). Régler le temps de cuisson à 25 minutes.
7. Entre-temps, dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et la cassonade. Laisser mijoter 2 minutes. Réserver.
8. Dépressuriser l’appareil naturellement (environ 15 minutes), puis retirer le couvercle.
9. Retirer le moule de l’autocuiseur. À l’aide d’un cure-dents, piquer toute la surface du gâteau et y verser la sauce. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid.