🥕 Ingrédients

• 340 g (3/4 lb) de macaronis
• 450 g (1 lb) de bœuf haché maigre
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
• 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de thym
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf
• 40 g (3 c. à soupe) de beurre
• 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 200 g (2 tasses) de fromage cheddar fort râpé
• 200 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes très al dente. Prélever 125 ml (1/2 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
3. Entre-temps, dans une grande poêle allant au four à feu élevé, cuire la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile 8 minutes en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.
4. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon et l’ail dans le reste de l’huile. Ajouter la pâte de tomates, le thym et le piment. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates, le bouillon et la viande. Mélanger et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
5. Ajouter les macaronis et bien mélanger pour enrober les pâtes de la sauce. À feu moyen, poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, soit de 2 à 3 minutes. Ajouter de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement. Retirer du feu.
6. Dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant au fouet. Ajouter le lait. Porter à ébullition en fouettant continuellement. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.
7. Ajouter la moitié du fromage cheddar (100 g / 1 tasse), la moitié du fromage mozzarella (100 g /1 tasse) et la moutarde. Saler et poivrer. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Répartir la sauce sur les pâtes. Parsemer du reste des fromages.
8. Cuire au four 12 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Terminer la cuisson sous le gril (broil), si désiré.