🥕 Ingrédients

• 170 g (1 tasse) de tomates coupées en dés
• 1 lime, le zeste râpé finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 1 oignon, haché finement
• 60 m (1/4 tasse) d’huile végétale
• 225 g (1/2 lb) de bœuf haché maigre
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de bœuf ou de poulet
• 100 g (1 tasse) de fromage tex-mex râpé
• 8 tortillas de blé souples de 15 cm (6 po) de diamètre
• Crème sure, au goût
• Laitue iceberg émincée, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler. Réserver.
2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer l’oignon dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Ajouter le bœuf haché et l’ail. Cuire la viande en l’émiettant à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’elle commence à dorer. Ajouter les épices et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange soit presque à sec. Saler et poivrer. Transvider dans un bol et laisser tiédir. Nettoyer la poêle.
3. Dans le bol avec le mélange de viande, ajouter le fromage et mélanger.
4. Sur un plan de travail, déposer quelques tortillas à la fois. Répartir environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange de viande au centre de la partie inférieure de chaque tortilla. Replier les tortillas sur la garniture de chaque côté, puis les rouler fermement en emprisonnant la garniture. Retourner les taquitos afin que le joint soit en dessous.
5. Dans la même poêle propre à feu moyen, chauffer le reste de l’huile (voir note). Déposer la moitié des taquitos à la fois, le joint vers le bas. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit de 2 à 3 minutes de chaque côté. Éponger sur une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter de l’huile, au besoin.
6. Dans une grande assiette de service, déposer les taquitos. Garnir de crème sure, de la garniture de tomate et de laitue. Accompagner de riz, si désiré