🥕 Ingrédients

• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 feuille de laurier
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières
• 2 tranches de pain blanc à sandwich
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 450 g (1 lb) de veau haché
• 150 g (1 1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
• 1 œuf
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 10 g (1/4 tasse) de persil plat ciselé
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fenouil moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyés

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le laurier et le piment dans l’huile. Ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les tomates grossièrement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
2. Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les tranches de pain jusqu’à l’obtention d’une chapelure. Dans un grand bol, mélanger la chapelure avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains.
3. Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de viande.
4. Déposer les boulettes dans la sauce tomate. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen-doux en les retournant à quelques reprises pendant la cuisson. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
5. Servir les boulettes avec des pâtes, des rapinis blanchis ou encore avec du pain.