🥕 Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 340 g (3/4 lb) de crevettes nordiques, décongelées et bien épongées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 40 g (3 c. à soupe) de beurre
• 1 oignon, haché finement
• 210 g (1 tasse) de riz arborio
• 180 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec
• 225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
• 70 g (1 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement, et plus pour le service
• 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet. Laisser frémir.
2. Dans une grande casserole à feu élevé, sauter les crevettes et l’ail dans 15 ml (1 c. à soupe) du beurre 2 minutes. Égoutter les crevettes en conservant le jus de cuisson. Réserver les crevettes. Ajouter le jus de cuisson au bouillon de poulet.
3. Dans la même casserole, attendrir l’oignon dans le reste du beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober du beurre. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
4. À feu moyen, ajouter le bouillon, environ 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit al dente. Ajouter les petits pois et les crevettes réservées en fin de cuisson. Ajouter du bouillon, au besoin. Retirer du feu.
5. Ajouter le parmesan et bien mélanger jusqu’à ce que la texture soit crémeuse. Saler et poivrer. Ajouter le persil et mélanger. Répartir le risotto dans des assiettes creuses et parsemer de parmesan. Servir aussitôt.