🥕 Ingrédients

• 255 g (1 1/2 tasse) de prunes mûres mais fermes, dénoyautées et coupées en cubes (de 2 à 3 prunes)
• 150 g (1 tasse) de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux
• 105 g (1/2 tasse) de sucre
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 70 g (1/3 tasse) de sucre, et plus pour saupoudrer
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
• 180 ml (3/4 tasse) de yogourt nature 10 %
• Lait, pour badigeonner
• 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
• 2 prunes mûres mais fermes, dénoyautées et émincées
• 16 cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter à feu moyen 5 minutes ou jusqu’à ce que les prunes soient tendres et que le sirop épaississe. Transvider dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 2 heures.
2. Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
3. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Ajouter le beurre et le mélanger dans la farine du bout des doigts jusqu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter le yogourt et mélanger juste assez pour humecter la pâte. Façonner un carré avec les mains.
4. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un rectangle de 23 x 15 cm (9 x 6 po). Couper la pâte en 8 rectangles. Placer sur la plaque. Badigeonner de lait et saupoudrer de sucre.
5. Cuire au four 16 minutes ou jusqu’à ce que les shortcakes soient bien dorés. Laisser refroidir complètement, soit environ 30 minutes.
6. Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes mais encore souples.
7. Couper les shortcakes en deux à l’horizontale. Placer la base des shortcakes dans des assiettes. Y répartir les trois quarts de la crème. Garnir chaque shortcake de 30 ml (2 c. à soupe) de la compotée. Refermer les shortcakes. Garnir du reste de la crème et décorer des fruits frais.