🥕 Ingrédients

• 225 g (1 tasse) de beurre non salé, coupé en cubes
• 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 210 g (1 tasse) de cassonade
• 55 g (1/4 tasse) de sucre
• 2 oeufs
• 225 g (8 oz) de chocolat au lait, haché grossièrement
• 75 g (1/2 tasse) de canneberges séchées, hachées

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une petite casserole à feu moyen, fondre le beurre. Cuire jusqu’à ce qu’il commence à dorer et qu’il arrête de mousser. Il prendra une couleur noisette. Verser rapidement dans un bol en verre, sans tamiser. Laisser tiédir 15 minutes.
2. Entre-temps, dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger le beurre tiédi avec la cassonade et le sucre au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et mélanger 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Ajouter 170 g (6 oz) du chocolat et 60 g (6 c. à soupe) des canneberges.
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boules de pâte et les répartir sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Ajouter le reste du chocolat et des canneberges sur les boules de pâte. Réfrigérer 2 heures ou congeler à cette étape, si désiré (voir notes).
5. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
6. Répartir 12 biscuits par plaque en les espaçant.
7. Cuire au four, une plaque à la fois, de 7 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré, mais le centre encore moelleux. Laisser refroidir sur la plaque.