🥕 Ingrédients

• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil moulues
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre
• 800 g (1 3/4 lb) de tête de filet de veau de grain, coupé en cubes
• 225 g (1/2 lb) de minipoivrons de couleurs variées
• 450 g (1 lb) de tomates cocktail
• 2 courgettes, coupées en rondelles de 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
• 60 g (1/2 tasse) de fromage feta émietté
• 10 g (1/4 tasse) de feuilles de coriandre

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger le sel et les épices. Ajouter la viande et bien l’enrober. Arroser d’un filet d’huile d’olive et mélanger délicatement. Laisser macérer 1 heure au réfrigérateur, si désiré.
2. Couper 6 minipoivrons en deux sur la longueur. Sur quatre brochettes, enfiler la viande en alternant avec les demi-poivrons, les tomates et les courgettes. Enfiler le reste des légumes sur d’autres brochettes.
3. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
4. Griller les brochettes 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
5. Au moment de servir, garnir de la feta et de la coriandre. Accompagner de riz, de couscous ou simplement d’une salade verte, si désiré.