🥕 Ingrédients

• 140 g (6 tasses) de bébés épinards, hachés grossièrement
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 450 g (1 lb) de dindon haché
• 40 g (1/2 tasse) de chapelure panko
• 1 oeuf
• 1 gousse d’ail, hachée
• 420 g (3 tasses) de tomates cerises de couleurs variées, coupées en deux
• 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe ciselées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 10 ml (2 c. à thé) de miel

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir les épinards dans l’huile 1 minute en remuant. Saler et poivrer. Égoutter les épinards dans un tamis en pressant légèrement. Laisser tiédir 15 minutes.
3. Dans un grand bol, placer les épinards, le dindon, la chapelure, l’oeuf et l’ail. Saler, poivrer et bien mélanger avec les mains.
4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), former des boulettes avec le mélange de viande. Terminer de les façonner en les roulant dans les mains légèrement huilées. Déposer les boulettes sur la plaque. Congeler à cette étape, si désiré.
5. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et légèrement dorées.
6. Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Au moment de servir, égoutter les tomates.
7. Répartir les boulettes dans des assiettes. Ajouter la salade de tomates. Accompagner de couscous et de yogourt grec nature, si désiré.