🥕 Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
• 10 ml (2 c. à thé) de sucre
• 2 concombres libanais, coupés en julienne
• 1 grosse carotte, coupée en julienne
• 450 g (1 lb) de tofu extra-ferme, épongé et coupé en fines tranches
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium
• 5 ml (1 c. à thé) de cinq-épices moulu
• 12 tortillas de blé ou de maïs souples de 15 cm (6 po) de diamètre
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin
• 2 oignons verts, coupés en biseau
• Feuilles de coriandre, au goût
• Sauce sriracha, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l’eau et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Saler. Ajouter les légumes. Mélanger et laisser macérer le temps de cuire le tofu, en remuant à quelques reprises. Égoutter avant de servir.
2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer légèrement la moitié du tofu à la fois dans l’huile. Remettre tout le tofu dans la poêle. Ajouter la sauce soya et le cinqépices. Poursuivre la cuisson 8 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit bien doré et croustillant sur les côtés, en remuant fréquemment à la cuillère de bois. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. Rincer et essuyer la poêle.
3. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, réchauffer les tortillas 15 secondes de chaque côté. Réserver sur une assiette. Couvrir les tortillas d’un linge propre afin de les garder au chaud et de conserver leur humidité.
4. Au centre de chaque tortilla, étaler environ 5 ml (1 c. à thé) de la sauce hoisin. Garnir du tofu, des légumes marinés, des oignons verts, de coriandre et de sauce sriracha.