🥕 Ingrédients

• 460 g (2 tasses) de riz basmati
• 750 ml (3 tasses) d'eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 feuilles de lime kaffir
• 2 anis étoilés
• 1 bâton de cannelle de 10 cm (4 po) de longueur
• 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po) de longueur, lavé et coupé en tranches
• 1 aubergine moyenne (ou 2 aubergines asiatiques) (environ 450 g/1 lb), coupée en bâtonnets
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 45 ml (3 c. à soupe) de miso
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de mirin
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noir et blanc grillées
• 1/2 concombre anglais, coupé en fines rondelles
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce sriracha ou de sambal oelek
• 4 œufs marinés au soya et au sésame
• Feuilles de coriandre, pour le service (facultatif)
• Quartiers de lime, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le riz et l'eau avec le reste des ingrédients. Réduire le feu au minimum. Remuer et couvrir. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
3. Retirer le couvercle et défaire les grains de riz à la fourchette. Retirer les aromates et les composter.
4. Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
5. Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les bâtonnets d’aubergine avec l’huile de sésame. Cuire au four 15 minutes.
6. Entre-temps, dans un bol, mélanger au fouet le miso, la cassonade, le mirin, le jus de lime et l’eau.
7. Retirer la plaque du four. Retourner les bâtonnets d’aubergine. À l’aide d’un pinceau, badigeonner l’aubergine du mélange de miso. Parsemer des graines de sésame. Poursuivre la cuisson au four 5 minutes ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
8. Entre-temps, dans un bol, mélanger le concombre avec le jus de lime, la cassonade et la sriracha. Saler. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter.
9. Dans des bols, répartir le riz, l’aubergine et le concombre. Garnir des œufs et les couper en deux. Accompagner de quartiers de lime.