🥕 Ingrédients

• 2 blancs d’œufs, tempérés
• 105 g (1/2 tasse) de cassonade
• 25 g (1/4 tasse) de cacao
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
• 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 40 g (1/4 tasse) de pastilles de chocolat noir à 64 % de cacao, et plus pour la finition
• 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes grillées et concassées, et plus pour la finition

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer 4 ramequins d’une contenance de 180 ml (3/4 tasse) sur une plaque de cuisson (voir note). Ne pas beurrer les ramequins.
2. Au batteur électrique, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la cassonade graduellement en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter le cacao et la vanille puis fouetter 1 minute. Incorporer la farine, le chocolat et les pacanes à la spatule. Répartir dans les ramequins. Garnir de pastilles de chocolat et de pacanes, au goût.
3. Cuire au four 8 minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur des brownies soit pris, mais le centre encore fondant. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.