🥕 Ingrédients

• 900 g (2 lb) de dindon haché
• 40 g (1/2 tasse) de chapelure panko
• 4 échalotes françaises, hachées finement
• 4 gousses d’ail, hachées finement
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme
• 125 ml (1/2 tasse) de miel
• 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 petite pomme Empire ou Cortland, épépinée et coupée en petits dés
• 2 oignons verts, émincés
• Feuilles de persil plat, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Huiler légèrement un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement.
3. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boulettes avec le mélange de viande et terminer de les façonner avec les mains légèrement huilées. Répartir les boulettes dans le plat de cuisson.
4. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
5. Entre-temps, dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que la laque ait réduit à environ 125 ml (1/2 tasse) et qu’elle soit sirupeuse. Saler et poivrer.
6. Retirer le plat du four. Verser la laque sur les boulettes. Bien mélanger pour les enrober. Réfrigérer ou congeler à cette étape, si désiré (voir note).
7. Poursuivre la cuisson au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la laque ait réduit presque à sec et que les boulettes soient bien laquées, en remuant à mi-cuisson.
8. Retirer le plat du four. Ajouter les dés de pomme et les oignons verts. Mélanger. Garnir de feuilles de persil.