🥕 Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) de riz arborio
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• 1,25 litre (5 tasses) de fond de homard
• 375 ml (1 ½ tasse) de petits pois surgelés ou frais (voir note)
• 500 ml (2 tasses) de chair de homard cuite coupée en dés
• 125 ml (½ tasse) de fromage mascarpone
• Huile de homard (facultatif)
• Sel et poivre

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le riz et cuire 1 minute en remuant pour bien l’enrober. Ajouter le vin et laisser réduire presque à sec.
2. Ajouter le fond de homard, 250 ml (1 tasse) à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé entre chaque ajout. Saler et poivrer. Après 20 à 25 minutes, le riz devrait être al dente.
3. Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le homard, le mascarpone et réchauffer en remuant. Rectifier l’assaisonnement. Au service, napper d’huile de homard, si désiré.