🥕 Ingrédients

• 340 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sucre
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) d’eau, tiède
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de romarin ciselées
• 1 gousse d’ail, hachée
• Fleur de sel, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Au batteur sur socle, en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
2. Verser 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile dans la poêle en fonte. Y déposer la pâte et bien l’étaler avec les doigts, en la retournant à quelques reprises pour bien l’enrober de l’huile, jusqu’à ce qu’elle soit de la même grandeur que la poêle. Couvrir d’un linge humide ou de pellicule plastique et laisser lever dans un endroit tiède et humide 1 h 30 ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Ajouter le reste de l’huile sur la pâte. Créer de petites cavités avec le bout des doigts dans la pâte. Laisser lever la pâte, sans couvrir, 30 minutes.
4. Entre-temps, préchauffer le four à pizza à intensité élevée (MAX) 20 minutes, la porte fermée.
5. Dans un petit bol, mélanger le romarin et l’ail. Répartir le mélange sur la pâte levée. Parsemer de fleur de sel.
6. Réduire la température du four à intensité douce (1). Cuire 2 minutes, la porter fermée. À l’aide de la poignée amovible, pivoter la poêle d’un demi-tour. Poursuivre la cuisson 3 minutes, la porte fermée.
7. À l’aide de la poignée amovible, pivoter la poêle de nouveau. Éteindre le four, avec la focaccia, la porte fermée, 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir dans la poêle 15 minutes. Glisser la focaccia sur une planche à découper. Couper en tranches et servir.