🥕 Ingrédients

• 3 œufs
• 500 ml (2 tasses) de lait
• 200 g (1 1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• Beurre ramolli, pour la cuisson
• 4 cuisses de canard confites, sans la peau, désossées et effilochées
• 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin, et plus pour le service
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé
• 2 carottes, coupées en julienne
• 1 concombre anglais, coupé en julienne
• 2 oignons verts, émincés en biseau
• 10 g (1/4 tasse) de feuilles de menthe
• Sauce sriracha, au goût

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger au fouet les œufs et la moitié du lait (250 ml/1 tasse). Ajouter la farine en fouettant vigoureusement. Ajouter le reste du lait et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le reste des ingrédients.
2. Chauffer une poêle antiadhésive d’environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, la badigeonner de beurre avec un pinceau.
3. Pour chaque crêpe, verser environ 75 ml (1/3 tasse) de pâte au centre de la poêle. En faisant pivoter la poêle, répandre la pâte également pour recouvrir tout le fond. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, soit après environ 1 minute, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson environ 30 secondes et retirer la crêpe de la poêle. Réserver sur une assiette. Couvrir de papier d’aluminium et réserver au chaud.
4. Dans la même poêle, réchauffer le canard avec la sauce hoisin en remuant. Ajouter l’huile de sésame.
5. Garnir les crêpes de canard, de légumes, de menthe et de sriracha. Ajouter un trait de sauce hoisin, si désiré.