🥕 Ingrédients

• 450 g (1 lb) de saucisses merguez, la chair seulement
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 courgettes, coupées en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
• 1 ml (1/4 c. à thé) de curcuma
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
• 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs
• 300 g (1 1/2 tasse) de couscous
• 140 g (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux
• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de menthe, déchirées
• Quartiers de citron, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Sur un plan de travail, diviser la chair de chaque saucisse en 4 morceaux et les façonner en boulettes avec les mains.
2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyenélevé, dorer les boulettes de saucisses dans l’huile 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Ajouter les courgettes et le poivron. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter l’ail et les épices. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Saler et poivrer.
3. Ajouter le bouillon et les raisins secs. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter le couscous et bien mélanger. Retirer du feu. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire les grains de couscous à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement.
4. Garnir le couscous des tomates cerises, des feuilles de menthe et de quartiers de citron. Servir aussitôt.