🥕 Ingrédients

• 150 g (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en petits dés
• 140 g (2/3 tasse) de sucre
• 1 oeuf
• 55 g (1/4 tasse) de sucre
• 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs
• 140 g (1 tasse) de fraises fraîches, coupées en quartiers (voir note)
• 135 g (1 tasse) de framboises fraîches

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate.
2. Dans un autre bol, mélanger le beurre avec le sucre au batteur électrique, juste assez pour que le sucre soit collé avec le beurre. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène (il peut rester quelques morceaux de beurre). À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la compote.
3. Dans une petite casserole, hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les fruits et bien mélanger.
4. Porter à ébullition en remuant fréquemment et laisser mijoter 2 minutes. Transvider la compote dans un bol. Couvrir directement la surface de pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que la compote soit tiède.
5. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
6. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml (2 c. à soupe), former des boules de pâte. Déposer 8 boules de pâte par plaque en les espaçant. Presser les boules de pâte, puis avec le dos d’une cuillère à soupe, creuser le centre de chaque galette pour former une cavité d’environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre.
7. Répartir la compote fraises-framboises dans les cavités des galettes, soit environ 15 ml (1 c. à soupe) par cavité. Congeler à cette étape, si désiré (voir note).
8. Cuire au four, une plaque à la fois, de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des galettes soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement, soit environ 1 heure. Les galettes se conservent 2 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.