🥕 Ingrédients

• 450 g (1 lb) de tofu ferme, déchiré en petits morceaux
• 45 g (⅓ tasse) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
• 55 g (¼ tasse) de cassonade
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sambal oelek, ou plus au goût
• 180 g (4 tasses) de feuilles de laitue frisée
• 85 g (3 oz) de vermicelles de riz, cuits et froids
• 40 g (¼ tasse) d’arachides grillées, hachées
• 2 oignons verts, émincés en biseau
• 2 concombres libanais, coupés en julienne
• 1 grosse carotte, coupée en julienne
• Quartiers de lime, pour le service (facultatif)
• Sauce ponzu, sauce à rouleaux impériaux ou sauce chili sucrée, au choix, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un grand bol, déposer le tofu. Saler et poivrer. Saupoudrer de la fécule et mélanger pour enrober le tofu. Ajouter les huiles végétale et de sésame. Mélanger à nouveau.
2. Répartir le tofu dans le panier de la friteuse à air chaud (air fryer). Cuire à 200 °C (400 °F) 15 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le tofu soit doré et croustillant.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, porter à ébullition tous les ingrédients. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse, en remuant pour bien enrober le tofu de la sauce. Transvider dans un bol de service.
4. Placer le tofu, la laitue, les vermicelles, les arachides, les oignons verts, les concombres et la carotte au centre de la table. Laisser chaque personne garnir ses feuilles de laitue. Accompagner des quartiers de de lime et d’une sauce, au choix.