🥕 Ingrédients

• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de lentilles brunes, rincées et égouttées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût
• 180 g (6 tasses) de feuilles de chou kale sans les tiges, coupées en petits morceaux
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 1 citron, le zeste râpé finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 80 g (1/2 tasse) d’abricots séchés
• 150 g (3/4 tasse) d’olives vertes dénoyautées, coupées en deux
• 90 g (3/4 tasse) de fromage feta émietté
• 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble, grillées et hachées

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Sur une plaque de cuisson antiadhésive, mélanger les lentilles avec l’huile, l’ail et le piment. Saler. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes, en les remuant à mi-cuisson. Réserver.
3. Entre-temps, dans un grand bol, masser le kale avec le sel 2 minutes afin de l’attendrir. Ajouter le zeste et le jus de citron et l’huile. Mélanger et laisser macérer jusqu’au moment de monter la salade (voir note).
4. Déposer les abricots dans une petite casserole et les couvrir d’eau. Porter à ébullition et retirer du feu. Laisser reposer 10 minutes (voir note).
5. Égoutter les abricots. Sur un plan de travail, couper les abricots en dés.
6. Dans le bol avec le kale, ajouter les lentilles, les abricots et le reste des ingrédients. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Répartir la salade dans des bols et servir aussitôt. Pour un repas complet, accompagner de poulet effiloché ou d'oeufs durs.