🥕 Ingrédients

• 1 bloc de 350 g de tofu extra-ferme, épongé et râpé
• 65 g (1/2 tasse) de noix de cajou, hachées grossièrement
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé finement
• 2 gousses d’ail, râpées finement
• 1 paquet de 120 g de nouilles ramen sèches, concassées (voir note)
• 1 lime, le zeste râpé finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 300 g (3 tasses) de pois sucrés, parés et émincés
• 255 g (3 tasses) de chou rouge émincé finement à la mandoline
• 110 g (1 tasse) de carottes râpées
• 1/2 concombre anglais, coupé en fines demi-rondelles à la mandoline
• 15 g (1/2 tasse) de feuilles de coriandre
• Quartiers de lime, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger délicatement tous les ingrédients, sauf les nouilles ramen. Répartir uniformément sur la plaque.
3. Cuire au four 15 minutes. Retirer la plaque du four. Remuer le tofu à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson au four 15 minutes. Laisser tiédir. Ajouter les nouilles ramen et mélanger.
4. Entre-temps, dans le même bol, mélanger tous les ingrédients.
5. Dans le bol de la vinaigrette, ajouter les pois sucrés, le chou, les carottes, le concombre et les feuilles de coriandre. Mélanger. Saler légèrement et poivrer. Dans des assiettes creuses, répartir la salade et la garniture au tofu. Accompagner de quartiers de lime.