🥕 Ingrédients

• 2 œufs, tempérés
• 180 ml (3/4 tasse) de lait, tiède, et plus pour badigeonner
• 20 ml (4 c. à thé) de sucre
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée
• 350 g (2 1/3 tasses) de farine tout usage non blanchie
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 105 g (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
• 70 g (1/3 tasse) de sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) d’eau
• 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir à 70 % haché
• 95 g (1/3 tasse) de gingembre cristallisé ou confit, haché finement
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un bol, battre les œufs au fouet. Ajouter le lait, le sucre et la levure. Bien mélanger.
2. Dans le bol d’un batteur sur socle muni du crochet à pétrir, mélanger la farine, le beurre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit granuleux. Ajouter le mélange d’œufs et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
3. Pétrir la pâte à vitesse moyenne 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse. La pâte sera collante. Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever dans un endroit tiède et humide 1 h 30 ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (voir note).
4. Entre-temps, dans une petite casserole, porter à ébullition les canneberges, le sucre et l’eau. Laisser mijoter à feu moyen-doux 10 minutes ou jusqu’à ce que le sirop nappe le dos d’une cuillère. À l’aide d’une fourchette, écraser les canneberges. Transvider dans un bol. Couvrir et laisser refroidir à la température ambiante.
5. Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po).
6. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 35 x 23 cm (14 x 9 po). À l’aide d’une spatule, étaler la garniture aux canneberges sur toute la surface de la pâte. Répartir le chocolat et le gingembre. Rouler la pâte pour obtenir un rouleau de 23 cm (9 po) de longueur.
7. Couper le rouleau en 12 tranches et les répartir à la verticale dans le moule. Couvrir d’un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède et humide 1 heure.
8. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
9. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus de la pâte de lait. Parsemer du sucre de canne.
10. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit bien doré. Laisser tiédir. Le pain se conserve de 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.