🥕 Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil, coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
• 340 g (2 tasses) de poulet cuit effiloché
• 1 pomme de terre, pelée et râpée
• 1 citron, le zeste râpé finement
• 150 g (1 tasse) de petits pois surgelés
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %
• Feuillage de fenouil, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole à feu moyen, attendrir le fenouil et l’ail dans le beurre 5 minutes. Saler et poivrer. Saupoudrer de la farine et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
2. Ajouter le bouillon, le poulet, la pomme de terre et le zeste de citron. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les petits pois et la crème. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
3. Dans des bols, répartir la soupe. Parsemer de feuillage de fenouil. Accompagner de pain grillé, de Shortbreads salés au poivre rose et au romarin ou de Pain à l’ail à partager, si désiré.