🥕 Ingrédients

• 2 bulbes de fenouil, émincés
• 2 oignons, émincés
• 2 carottes, coupées en deux sur la longueur, puis émincées
• 2 gousses d’ail, émincées
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 8 saucisses italiennes douces ou fortes
• 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
• 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates broyées ou en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
• 2 feuilles de laurier
• Feuillage de fenouil, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Dans une grande poêle à haut rebord à feu moyen-élevé, attendrir les légumes dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Réserver dans une rôtissoire ou un grand plat de cuisson d’environ 33 x 23 cm (13 x 9 po) (voir note).
3. Dans la même poêle à feu moyen, dorer les saucisses de chaque côté dans le reste de l’huile. Déposer sur les légumes.
4. Déglacer la poêle avec le vin. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le feuillage de fenouil. Saler, poivrer et mélanger. Porter à ébullition. Verser dans la rôtissoire.
5. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le jus de cuisson ait épaissi.
6. Au moment de servir, garnir de feuillage de fenouil. Accompagner de lentilles, d’une purée de pommes de terre ou de pâtes, si désiré.