🥕 Ingrédients

• 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) de cacao
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue
• 1 pincée de fleur de sel
• 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
• 210 g (1 tasse) de cassonade
• 1 oeuf
• 250 ml (1 tasse) de purée de citrouille
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 140 g (5 oz) de chocolat noir à 70 % ou au lait, coupé en gros morceaux (voir note)

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cardamome et le sel.
4. Dans un troisième bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer la purée de citrouille, puis les ingrédients secs en alternant avec la crème sure. Ajouter le chocolat et mélanger. Répartir la pâte dans le moule. Presser le crumble au cacao avec les mains et le laisser tomber en morceaux de différentes grosseurs sur la pâte dans le moule.
5. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille, soit environ 3 heures. Démouler et couper en tranches.