🥕 Ingrédients

• 450 g (1 lb) de tomatilles, pelées et coupées en deux (voir note)
• 1 oignon, coupé en quartiers
• 2 piments poblanos, coupés en deux sur la longueur et épépinés
• 1 piment jalapeño, coupé en deux sur la longueur et épépiné
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 2 gousses d’ail entières non pelées
• 25 g (3/4 tasse) de feuilles et de tiges de coriandre, ciselées grossièrement
• 1 lime, pour le jus

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Sur la plaque, enrober les tomatilles, l’oignon et les piments de l’huile. Saler. Cuire au four 25 minutes. Ajouter les gousses d’ail et poursuivre la cuisson au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et qu’ils commencent à noircir. Laisser tiédir 5 minutes. Retirer la peau des piments poblanos et la pelure des gousses d’ail. Composter les pelures.
3. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse les tomatilles, les légumes rôtis et la coriandre avec le jus de lime. Saler. Servir avec les Tostadas de poisson aux agrumes, si désiré.