🥕 Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) de gélatine
• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, froide
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d’arachide
• 175 g (1 1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
• 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu
• 30 ml (2 c. à soupe) de cacao
• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 10 ml (2 c. à thé) de gélatine
• 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, froide
• 170 g (6 oz) de chocolat noir (entre 56 et 70 %), haché
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % à fouetter
• 3 jaunes d’œufs
• 55 g (1/4 tasse) de sucre
• 180 ml (3/4 tasse) de dulce de leche
• 50 g (1/3 tasse) d’arachides grillées et salées, hachées grossièrement

👨‍🍳 Instructions

1. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition la moitié de la crème (125 ml/ 1/2 tasse) avec le sucre. Retirer du feu.
3. Ajouter la gélatine et le beurre d’arachide. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer le reste de la crème. Transvider dans un bol. Couvrir directement la surface de pellicule plastique et laisser tiédir. Réfrigérer 3 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
5. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Presser fermement le mélange dans le fond et sur la paroi d’un moule à tarte en verre de 23 cm (9 po) de diamètre.
6. Cuire au four 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille 30 minutes.
7. Entre-temps, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
8. Dans un autre bol, déposer le chocolat.
9. Dans une casserole à feu moyen, chauffer le lait et la crème.
10. Entre-temps, dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Tout en fouettant, verser un peu du mélange de lait chaud sur les œufs. Transvider dans la casserole avec le reste du mélange de lait. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe. Verser sur le chocolat. Laisser fondre 2 minutes sans remuer.
11. Ajouter la gélatine et mélanger au fouet jusqu’à ce que la crème soit lisse. Verser dans la croûte. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit prise.
12. À l’aide d’une spatule coudée, étaler le dulce de leche sur la surface de la garniture. Parsemer des arachides.
13. Dans un bol, fouetter la chantilly aux arachides au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Transvider dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée. Garnir le pourtour de la tarte de la chantilly aux arachides. La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur.