🥕 Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 180 ml (3/4 tasse) de miel
• 3 pommes Empire ou Cortland non pelées, épépinées et coupées en cubes
• 3 branches de thym
• 1 citron, le zeste prélevé à l’économe
• 180 ml (3/4 tasse) de jus de citron (environ 5 citrons)
• 180 ml (3/4 tasse) de vermouth de cidre blanc
• 750 ml (3 tasses) de vin mousseux, froid
• 750 ml (3 tasses) de glaçons
• 2 branches de thym
• 1 citron, coupé en fines tranches

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients. Laisser mijoter à feu moyen 8 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient très tendres.
2. Dans un tamis placé au-dessus d’une grande tasse à mesurer ou d’un bol, filtrer le sirop en pressant avec le dos d’une louche pour extraire le maximum de sirop. Composter les résidus. Couvrir et réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce que le sirop soit complètement refroidi. Le sirop se conserve 1 mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
3. Dans un grand pichet, mélanger le jus de citron, le vermouth et le sirop froid. Allonger avec le vin mousseux. Ajouter les glaçons et mélanger. Garnir des branches de thym et des tranches de citron.