🥕 Ingrédients

• ​​1 jaune d’œuf
• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 375 ml (1 1/2 tasse) d’huile végétale
• 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé
• 45 ml (3 c. à soupe) d’antipasto épicé du commerce (voir note)
• 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
• 3 filets d’anchois, hachés
• 1 gousse d’ail, hachée

👨‍🍳 Instructions

1. Au robot culinaire, mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron et la moutarde.
2. Avec l’appareil en marche, verser l’huile en filet jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et homogène. Ajouter un peu d’eau si la vinaigrette est trop épaisse.
3. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse. Poivrer généreusement et saler. La vinaigrette César se conserve 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.