🥕 Ingrédients

• 4 échalotes françaises, émincées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. soupe) de vinaigre de cidre
• 30 ml (2 c. soupe) de brandy ou de brandy de pomme
• 180 g (1 tasse) de pommes Cortland ou Lobo pelées et râpées (environ 2 pommes moyennes)
• 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
• 75 ml (1/3 tasse) d’eau
• Craquelins aux canneberges et aux noisettes

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une poêle à feu moyen, cuire les échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Déglacer avec le vinaigre et le brandy. Laisser réduire le liquide de moitié. Retirer du feu.
2. Ajouter le reste des ingrédients sauf les craquelins. Saler, poivrer généreusement et mélanger. Laisser mijoter à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le liquide soit presque complétement évaporé et que les échalotes soient fondantes, soit environ 15 minutes. Transvider dans un contenant hermétique en verre et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer 3 heures avant de déguster. Le chutney se conserve 1 mois au réfrigérateur. Servir le chutney avec des craquelins et comme accompagnement d’un plateau de fromages.