🥕 Ingrédients

• 450 g (1 lb) de jarret de boeuf avec l’os
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 oignon, haché
• 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
• 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
• 100 g (1/2 tasse) d’orge perlé, rincé et égoutté

👨‍🍳 Instructions

1. Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Y dorer la viande dans l’huile de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
2. Dans le récipient de l’autocuiseur, attendrir les légumes. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter le reste des ingrédients et remettre la viande dans le récipient.
3. Couvrir et sélectionner la fonction soupe. Régler le temps de cuisson à 25 minutes.
4. Dépressuriser l’appareil naturellement (environ 15 minutes), puis retirer le couvercle. Retirer le jarret. Effilocher la viande à l’aide d’une fourchette et la remettre dans la soupe. Composter l’os. Rectifier l’assaisonnement.