🥕 Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de bananes bien mûres réduites en purée (environ 3 bananes)
• 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
• 105 g (1/2 tasse) de cassonade
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
• 1 œuf
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 75 g (1/2 tasse) de farine de sarrasin
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 85 g (1/2 tasse) d’amandes grillées, hachées
• 100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir à 56 % ou de chocolat au lait, haché

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 ˚C (350 ˚F). Chemiser un moule à muffins à 12 cavités de caissettes en silicone ou en papier.
2. Dans un bol, mélanger la purée de bananes, la crème sure, la cassonade, l’huile, l’œuf et la vanille.
3. Dans un grand bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Incorporer le mélange de bananes à la cuillère de bois ou à la spatule jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Incorporer les amandes et le chocolat. Répartir la pâte dans le moule.
4. Cuire au four de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure‑dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.