🥕 Ingrédients

• 450 g (1 lb) de tofu ferme
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 40 g (½ tasse) de chapelure panko
• 20 g (¼ tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 180 ml (¾ tasse) de sauce tomate au basilic du commerce
• 150 g (1 ½ tasse) de fromage mozzarella râpé
• 4 pains kaiser, coupés en deux à l’horizontale
• 125 ml (½ tasse) de mélange de légumes antipasto du commerce, égoutté
• 50 g (2 tasses) de roquette

👨‍🍳 Instructions

1. Sur un plan de travail, couper le bloc de tofu en 4 grandes tranches. Bien éponger les tranches. Saler.
2. Dans une assiette creuse, placer la fécule. Dans une autre assiette creuse, mélanger la chapelure, le parmesan et l’origan.
3. Enrober délicatement les tranches de tofu de la fécule.
4. Dans la même assiette, verser l’huile. Presser les tranches dans l’huile pour que celle-ci soit imbibée par la fécule. Presser dans le mélange de chapelure de chaque côté.
5. Déposer le tofu dans le panier de la friteuse à air chaud (air fryer). Cuire à 200 °C (400 °F) 20 minutes.
6. Retirer le panier de l’appareil. Retourner les tranches de tofu. Y répartir la sauce tomate, soit environ 45 ml (3 c. à soupe) par tranche. Garnir du fromage. Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
7. Tartiner l’intérieur des pains du mélange de légumes antipasto. Sur la base des pains, déposer le tofu. Garnir de roquette. Refermer les sandwichs. Couper en deux, si désiré.