🥕 Ingrédients

• 2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau (environ 450 g/1 lb), coupées en lanières
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 450 g (1 lb) d’un mélange de champignons (pleurotes, shiitakes, champignons blancs ou café), coupés grossièrement
• 1 oignon, émincé
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 45 ml (3 c. à soupe) de miso blanc
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de champignons ou de poulet
• 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
• 340 g (3/4 lb) de linguines
• 180 ml (3/4 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande casserole à feu élevé, cuire le poulet de chaque côté dans d’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
2. Dans la même casserole, cuire les champignons et l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
3. Entre-temps, dans une grande tasse à mesurer ou un bol, délayer le miso dans le bouillon.
4. Dans la casserole, ajouter le vinaigre et laisser réduire à sec. Ajouter le mélange de bouillon. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire à feu moyen-élevé de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Il devrait rester du liquide au fond de la casserole. Ajouter du bouillon ou de l’eau, au besoin.
5. Ajouter la crème et mélanger. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse. Remettre le poulet dans la casserole et remuer délicatement. Ajouter du bouillon ou de l’eau pour détendre la sauce, au besoin. Rectifier l’assaisonnement.
6. Dans des assiettes creuses, répartir les pâtes. Servir aussitôt.