🥕 Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
• 1 échalote française, hachée finement
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir concassé
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 340 g (1 1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole, porter à ébullition le vin et le vinaigre avec l'échalote, le poivre et le sel. Laisser réduire presque à sec. Passer au tamis, si désiré, et remettre dans la casserole.
2. À feu doux, ajouter le beurre graduellement, un ou deux dés à la fois, en fouettant constamment. Délicieux sur un poisson ou pour accompagner des fruits de mer.