🥕 Ingrédients

• 450 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 1/2 oignon, haché
• 5 gousses d’ail, hachées
• 20 ml (4 c. à thé) de gingembre frais haché
• 55 g (1/4 tasse) de beurre
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
• 20 ml (4 c. à thé) de garam masala
• 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
• 250 ml (1 tasse) de crème 35%
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 2 sacs de 650 g chacun de frites surgelées assaisonnées, cuites (voir note)
• 340 g (3/4 lb) de fromage en grains
• Feuilles de coriandre, pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande poêle à haut rebord à feu élevé, dorer le poulet dans l’huile 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
2. Dans la même poêle à feu moyen, dorer légèrement l’oignon, l’ail et le gingembre dans le beurre. Ajouter la pâte de tomates et le garam masala. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
3. Ajouter les tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Incorporer la crème et l’eau. Porter de nouveau à ébullition. Retirer du feu.
4. Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. Dans la même poêle, remettre la sauce et le poulet. Poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant, jusqu’à ce que le poulet soit chaud et que la sauce soit bien épaisse. Rectifier l’assaisonnement.
5. Dans des assiettes creuses, répartir les frites et la moitié du fromage en grains. Ajouter le poulet et la sauce. Garnir du reste du fromage en grains et parsemer de feuilles de coriandre.