🥕 Ingrédients

• 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide crémeux (voir note)
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 35 g (1/4 tasse) de chapelure de biscuits Graham
• 35 g (1/4 tasse) de sucre à glacer
• 85 g (3 oz) de chocolat noir à 50 %, fondu et tempéré
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 150 ml (2/3 tasse) de lait condensé sucré
• 150 ml (2/3 tasse) de lait condensé sucré
• 25 g (1/4 tasse) de cacao
• 1 pincée de sel
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
• 80 g (6 c. à soupe) de sucre
• 25 g (1/4 tasse) de cacao (voir note)
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide crémeux
• Crème chantilly (facultatif)
• Cerises au marasquin (facultatif)
• Piroulines (facultatif)
• Confettis de couleur (facultatif)

👨‍🍳 Instructions

1. Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
2. Dans un bol en verre, mettre le beurre d’arachide et le beurre. Cuire au four à micro-ondes 30 secondes ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Ajouter la chapelure et le sucre à glacer. Bien mélanger. À l’aide d’une spatule coudée, étaler le mélange de beurre d’arachide sur la plaque à environ 5 mm (¼ po) d’épaisseur (voir note). Congeler de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait durci.
3. Étaler le chocolat en une fine couche sur toute la surface du mélange de beurre d’arachide. Congeler de nouveau 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange ait durci.
4. Sur un plan de travail, hacher en morceaux. Réserver dans un contenant au congélateur le temps de faire la crème glacée.
5. Dans un bol, fouetter la crème avec la vanille au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes.
6. Incorporer le lait condensé sucré en fouettant. Réserver.
7. Dans un autre bol, mélanger le lait condensé, le cacao et le sel.
8. Dans un troisième bol, fouetter la crème au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
9. Incorporer le mélange de lait condensé sucré en fouettant.
10. Dans un contenant hermétique d’une contenance de 1,5 L (6 tasses), répartir par cuillérées de la crème glacée à la vanille en alternant avec de la crème glacée au chocolat pour couvrir le fond du contenant. Parsemer d’éclats de chocolat au beurre d’arachide. Répéter ces étapes avec le reste des crèmes glacées à la vanille et au chocolat, et des éclats de chocolats au beurre d’arachide.
11. Couvrir et congeler 6 heures ou toute une nuit. Laisser tempérer quelques minutes avant de servir, au besoin.
12. Dans une petite casserole, hors du feu, mélanger le sucre et le cacao. Ajouter la crème. Porter à ébullition en remuant au fouet. Retirer du feu.
13. Incorporer le beurre d’arachide. Laisser tiédir 5 minutes et réserver au chaud (voir note).
14. Dans le fond de coupes à sundae, déposer un peu de sauce fudge. Répartir 1 boule de crème glacée par coupe. Garnir de sauce fudge. Ajouter une seconde boule de crème glacée. Décorer de crème chantilly, de cerises, de piroulines et de confettis. Servir aussitôt.