🥕 Ingrédients

• 90 g (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
• 225 g (1/2 lb) de tofu ferme, émietté
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 225 g (1/2 lb) de chou kale, les tiges retirées, émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 265 g (1 1/2 tasse) de raisins rouges coupés en deux
• 2 concombres libanais, coupés en fins bâtonnets d’environ 5 cm (2 po) de longueur
• 1/2 oignon rouge, haché finement
• 40 g (1/4 tasse) de graines de citrouille
• 1 recette de sauce dragon
• 4 radis, tranchés finement

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter.
2. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer le tofu et l’ail dans l’huile. Ajouter le quinoa et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer.
3. Dans un grand bol, masser le kale avec le jus de citron, l’huile et un peu de sel 2 minutes afin de l’attendrir. Ajouter la moitié des raisins, les concombres, l’oignon et les graines de citrouille. Rectifier l’assaisonnement.
4. Dans des assiettes, répartir le quinoa. Garnir de la salade de kale et arroser d’un filet de sauce dragon. Garnir du reste des raisins et des radis.