🥕 Ingrédients

• 675 g (1 ½ lb) de viande de gibier hachée (bison, cerf ou orignal)
• 60 ml (¼ tasse) de beurre
• 1 litre (4 tasses) de poireaux, hachés (environ 2 gros)
• 1 gros panais, coupé en petits dés
• 1 grosse carotte, coupée en petits dés
• 4 gousses d’ail, hachées
• 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
• 2,5 ml (½ c. à thé) de romarin frais ciselé
• Sel et poivre
• 2 poivrons, émincés
• 2 oignons, émincés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
• 1,5 litre (6 tasses) de roquette hachée
• 75 ml (1/3 tasse) de ciboulette fraîche, ciselée
• 1,5 litre (6 tasses) d’épinards frais, hachés
• 8 grandes pâtes à lasagne fraîches, coupées en deux au besoin
• 12 tranches de fromage mozzarella ou havarti
• 225 g (½ lb) de fromage Empereur, Migneron ou Sauvagine, coupé en petites pointes

👨‍🍳 Instructions

1. Dans une grande casserole, dorer la viande dans le beurre. Ajouter les poireaux, le panais, la carotte et l’ail. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes.
2. Saupoudrer la viande et les légumes de farine et bien mélanger. Ajouter les bouillons et le romarin. Porter à ébullition, laisser mijoter à découvert environ 1 heure à feu moyen. Dégraisser au besoin.
3. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
4. Sur une plaque de cuisson, mélanger les poivrons, les oignons et l’huile. Cuire sous le gril environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer. Réserver.
5. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de roquette et 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette. Réserver. Dans un second bol, mélanger le reste de la roquette, de la ciboulette et les épinards. Réserver.
6. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
7. Dans un grand plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), étaler environ 125 ml (½ tasse) de sauce. Couvrir de pâtes. Répartir environ 250 ml (1 tasse) de sauce, garnir de la moitié du fromage tranché et saupoudrer de la moitié du mélange d’épinards. Couvrir de pâtes et répartir 250 ml (1 tasse) de sauce. Répéter une deuxième fois cette opération. Poursuivre avec le reste du fromage tranché et le reste du mélange d’épinards. Couvrir d’une dernière rangée de pâtes et répartir le reste de la sauce. Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire au four environ 40 minutes. Découvrir et garnir des pointes de fromage. Poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage commence à dorer. Terminer la cuisson sous le gril au besoin.
8. À la sortie du four, répartir le mélange de poivrons et le mélange de roquette sur le dessus de la lasagne. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.