🥕 Ingrédients

• 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes
• 45 g (1/3 tasse) de sucre à glacer
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 75 ml (1/3 tasse) d’huile de coco vierge
• 30 ml (2 c. à soupe) de boisson d’amandes non sucrée (voir note)
• 55 g (1/4 tasse) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 10 ml (2 c. à thé) de farine tout usage non blanchie
• 1 pincée de curcuma (voir note)
• 375 ml (1 1/2 tasse) de boisson d’amandes non sucrée
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de coco vierge
• 150 g (1 tasse) de bleuets frais
• 140 g (1 tasse) de mûres fraîches
• 135 g (1 tasse) de framboises fraîches
• 2 kiwis, pelés et coupés en gros dés

👨‍🍳 Instructions

1. Au robot culinaire, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre à glacer et le sel. Ajouter l’huile de coco et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture sablonneuse. Ajouter la boisson d’amandes et mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de la boisson d’amandes, au besoin.
2. Retirer la pâte du robot et, avec les mains, presser uniformément la pâte dans le fond et sur la paroi d’un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre et de 2,5 cm (1 po) de hauteur. À l’aide d’une fourchette, piquer le fond de la tarte. Réfrigérer 30 minutes.
3. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
4. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Laisser refroidir complètement, soit environ 1 heure.
5. Dans une petite casserole hors du feu, mélanger au fouet le sucre, la fécule, la farine et le curcuma. Verser la boisson d’amandes et la vanille. Bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment et en raclant le fond et la paroi de la casserole jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu. Incorporer l’huile de coco. Passer la crème pâtissière au tamis s’il y a des grumeaux. Laisser tiédir 15 minutes.
6. Répartir la crème dans la croûte. Couvrir directement la surface de pellicule plastique. Réfrigérer 4 heures ou jusqu’à ce que la crème soit complètement refroidie et ferme.
7. Au moment de servir, répartir les fruits sur la tarte. La tarte se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.