🥕 Ingrédients

• 1 chou-fleur
• 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir concassés
• 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 55 g (¾ tasse) de fromage pecorino romano frais râpé finement (voir note)
• 55 g (¾ tasse) de fromage parmesan ou grana padano frais râpé finement, et plus pour le service

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
2. Sur un plan de travail, couper le chou-fleur en quartiers, en gardant les feuilles. Déposer les quartiers de chou-fleur dans un plat de cuisson.
3. Dans un bol, mélanger l’huile et l’ail. Saler et poivrer. Bien enrober le chou-fleur du mélange d’huile.
4. Cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit al dente à la pointe d’un couteau et soit bien doré.
5. Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen, fondre le beurre. Ajouter le poivre et cuire 1 minute en remuant au fouet. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Verser le lait en fouettant. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu.
6. Ajouter les fromages et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient fondus et que la sauce soit lisse. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réserver. Réchauffer à feu doux, au besoin, sans faire bouillir la sauce.
7. Répartir la sauce dans une assiette de service creuse. Y déposer les quartiers de chou-fleur et parsemer généreusement de parmesan. Poivrer. À déguster à l’apéro ou avec le carré de porc en croûte d’herbes, si désiré.