🥕 Ingrédients

• 140 g (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham
• 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 2,5 ml (1/2 c. thé) de poudre à pâte
• 105 g (1/2 tasse) de cassonade
• 1 oeuf
• 125 ml (1/2 tasse) de lait
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
• 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, coupé en cubes et ramolli
• 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 2 oeufs
• 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
• 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
• 75 ml (1/3 tasse) de beurre d’érable
• 50 g (1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées

👨‍🍳 Instructions

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et tapisser le fond d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
2. Dans un bol, mélanger la chapelure avec la farine et la poudre à pâte.
3. Dans un autre bol, mélanger au fouet la cassonade et l’oeuf. Verser le lait et l’huile. Bien mélanger. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans le moule.
4. Cuire au four 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
5. Entre-temps, dans un troisième bol, crémer le fromage à la crème avec la farine au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser le sirop d’érable et la crème sure. Mélanger.
6. Verser la garniture au fromage sur le gâteau. Poursuivre la cuisson au four 18 minutes. Le gâteau sera encore tremblotant au centre. Laisser tiédir 1 heure. Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que le gâteau soit complètement refroidi. Couvrir et congeler à cette étape, si désiré. Démouler.
7. À l’aide d’une spatule coudée, étaler le beurre d’érable uniformément sur la garniture au fromage (voir note). Répartir les pacanes et presser légèrement. Couper en 9 carrés. Le gâteau se conserve 2 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur.